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    11/15/2019 17:07:03 发布215 浏览0 回复0 点赞
蚂蚁团团
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中国喝白酒人数上亿,每人只要买一瓶,轻轻松松就能上百亿。这就是很多卖假冒白酒商家生存之道?


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为什么他们不卖粮食酒?

我们来和大家算一笔账,勾兑酒为什么能如此暴力?

一、勾兑酒,好听点就是液态法酿造。

二、纯粮酒,就是固态法酿酒。

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什么是勾兑酒?

勾兑酒也就是液态法——用大量的食用酒精,加水降度,再添加香精香料,灌装出厂,省粮、省力、省钱、省时间,这就是中国白酒液态法的前世今生。


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那一般勾兑酒成本在多少左右?

80度的食用酒精,一吨6500元;如果酿38度的酒,大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸馏水,没良心的干脆就是自来水),出来的酒成本是1.26元一斤;但,这样的酒味道不好啊,酒厂专业名词叫“固态感不强”,怎么办?好办!加香精,就是前文所说的——各种各样,你听都没听说过的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢?加好的香精香料,每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右,这个成本加到酒上,每斤酒的成本就变成了1.46元左右。


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粮食酒怎么做?

所谓粮食酒、就是用固态法酿造酒水

缺点就是粮食消耗量大,用酱酒纯粮来说,酒龄5年以上酱香型基酒,五斤高粱烤一斤基酒,而且,用曲量是1:1,也就是说,不仅需要大量的红樱子糯高粱,还需要大量的麦子(曲是由麦子做的),一斤酒出来,十斤粮食没了……大家可能觉得高粱不贵,那你就又大错特错了——东北高粱一块二一斤,但这种高粱不能酿造好的酱酒,因为它颗粒大、皮薄,“单宁”和“支链淀粉”含量达不到标准,酿出来的酒,不香。那么,什么高粱能用呢?

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本地产的红樱子糯高粱,这种高粱颗粒小、皮厚、很不好吃。但恰恰因为皮厚,皮中单宁含量2.5%,支链淀粉高达88%所以,酿出来的酒很香。


本质性的问题来了——贵州红缨糯高粱多少钱一斤?2019年的价钱是9.2元/公斤,酿一斤纯的酱酒基酒,需要五斤!什么九蒸九煮,八次加曲,现在基本没人这么做了,为啥呢,没利润,就是三蒸四煮,加曲还需要加入1:1的麦子……你算算,光粮食,多少钱了?基酒窖藏五年,那存的不是酒,是钱!钱是需要利息的!


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所以我们算一下,不加任何人工情况下,一斤勾兑酒1.42元/斤,一斤粮食酒光粮食就需要23元。


社会浮夸,人心浮躁。生存已早就凌驾于社会道德之上。在这个社会,有很多我们看不到钱别人一直在赚,有一些黑暗地方你也一直看不到。况且,在本行业里,是允许用食用酒精进行白酒勾兑的。


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对于喝酒这个事情,我们需要摆正心态,不要让它成为我们的负担。能买到粮食酒,三五好友,周末坐下来小坐,把酒饮欢,买不到,解解渴也无妨。


文章来源:仁怀酒业网

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