您的位置:首页 / 社区 / 酱酒酿造 / 酱香酒虽好,可很多人不会喝
  • #酱酒酿造#酱香酒虽好,可很多人不会喝

    11/16/2019 10:06:03 发布189 浏览0 回复0 点赞
蚂蚁团团
管理
普通会员

帖子:32

精华:0

注册:10/16/2019 11:44:18

image.png

人们最常喝的酒是清香型和浓香型白酒,无论从口感还是价格,都比较符合大众需求。然而随着茅台、郎酒等为代表的酱香型白酒的普及,我们能喝到酱香酒的机会越来越多。然而,很多酒友第一次喝酱香酒的时候,很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味,甚至会产生疑问,一瓶上千元的酒,也不过如此嘛。

有这样疑问的人,绝大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说,喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美,一定要先了解酱香酒的特点。

酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存,也就是人们总结的“四高一长”。


image.png


每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏,并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中,无论从口感还是微量成分的含量上来看,都会产生非常显著的变化。


image.png


酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点,可是在贮存过程中,会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。


鉴于酱香酒的独特酿造工艺,喝酱香酒一般分五个步骤。

image.png

image.png

最后提醒各位。酱香酒虽然非常适合贮存,但我们喝酱香酒要循序渐进,先喝刚出厂一两年的新酒,然后再试着喝存放5年以上的酱香酒,然后如果有机会的话,再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应,并且能够真正感受老酱香酒的魅力。

另外,好的酱香酒,不要一下喝光。俗话说,“好酱酒、存着喝,存一半,喝一半” 。

本文来源于:酱酒圈

以下内容回复后可见

已有0人打赏

已有0人点赞

0人赞
加载中...

回复楼主

该帖子已经关闭回复
回复 承诺遵守文明发帖,国家相关法律法规

超级管理

发布新帖 帖子管理 返回顶部